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Désolé j'ai piscine !

le 08 juin 2017 - Julien THIBERT - Gastronomie / Vins

Désolé j'ai piscine !
J.Thibert - Céline Rouche, directrice, et Camille, serveuse

A la Piscine 8 quai Claude Bernard, Lyon 7e Réservation : (uniquement par mail) bonjour@alapiscine.eu Menu du midi : 16 € / 19 € Menu du soir (unique) : 29 € Ouvertures : Mercredi, jeudi, vendredi : 7h30/minuit Samedi : 9h-minuit Dimanche : 10h-20h

Il ne s’agit pas du restaurant de la piscine mais bien de « A la piscine » le restaurant porté par Arty Farty et son directeur Vincent Carry. Oui nous surplombons effectivement le site nautique lyonnais, magistral et historique, mais qu’on se le dise, ce nouveau concept de restaurant, géré sous concession privée (et pour une durée de neuf ans) n’a rien d’une guinguette éphémère ou d’un snack, posés à côté des bassins.

L’ambition est toute autre : «Nous portions un projet simple, esthétique et culinairement qualitatif qui a séduit la ville de Lyon » résume Céline Rouche, directrice générale de la concession, une « ex » du Café Cousu bien connu des Croix-roussien.

Et comme l’indique la jeune chef Delphine Gabillard qui a fait ses armes chez Ducasse et à la Trattoria du Palais à Nice: « Ici il n’y a que les glaces qui sont au congélateur ! ». C’est donc bien que du frais qui compose les assiettes d’une carte séduisante et accessible. Le pari du sucré-salé est relevé avec brio en entrée : la salade de pêches et ses tranches fines de veau épatent autant que la vue, depuis la terrasse, sur les nageurs et la rive droite du Rhône. On pourra aussi préférer les betteraves avec leurs fraises et mozzarella.

La suite ? La tresse du boucher avec ses carottes et pommes de terres nouvelles dépasse d’une brasse le lieu jaune mariné. Et pour cause, la viande est rendue succulente par ses échalotes à la Kriek, la bière belge déversant son sublime goût de cerise. Le virage vers le dessert s’opère à merveille, avec dans la dernière ligne droite, le duo de gâteau chocolat-caramel ou la salade de fruit d’Edgar.
Ouvert du matin jusqu’en soirée, A la Piscine joue la carte de la mixité avec ses formules petit-déjeuner gourmandes, ses brunch du dimanche ou ses mezzés toujours festifs et conviviaux. Du temps pour nager ? Désolé j’ai piscine.



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